Tecnología práctica de la carne : materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos
Tipo de material:
TextoEditor: Zaragoza Acribia 1973Descripción: 392 páginasISBN: - 84-200-0313-1
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 WEI ej.1 | Préstamo en sala | 6.02-001590 | |
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 WEI ej.2 | Disponible | 6.02-001589 | |
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 WEI ej.3 | Disponible | 6.02-002479 |
Contiene: Establecimientos elaboradores de productos cárnicos -- Componentes de las materias primas -- Procedimientos de consevación de la carne y productos cárnicos -- Instrumentos de trabajo, utensilios, máquinas e instalaciones -- Despiece y categorización de la carne -- Producción de embutidos -- Fabricación de productos de carniceria -- Fabricación de conservas -- Preparación de las grasas de carnicerias -- Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos