Tecnología práctica de la carne : materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos

Weinling, Heinz

Tecnología práctica de la carne : materias primas, procedimientos de despiece y métodos de fabricación de productos cárnicos - 392 páginas

Contiene: Establecimientos elaboradores de productos cárnicos -- Componentes de las materias primas -- Procedimientos de consevación de la carne y productos cárnicos -- Instrumentos de trabajo, utensilios, máquinas e instalaciones -- Despiece y categorización de la carne -- Producción de embutidos -- Fabricación de productos de carniceria -- Fabricación de conservas -- Preparación de las grasas de carnicerias -- Disposiciones legales alemanas referentes a la carne y productos cárnicos

84-200-0313-1


Inspeccion de los Alimentos
Carne
Producción de Carne
Industria de la Carne
Productos de Origen Animal
Embutidos
Equipo