Evaluación de la carne en la cadena de producción / H. J. Swatland
Tipo de material:
TextoEditor: Zaragoza Acribia 2003Descripción: 333 páginasISBN: - 84-200-0994-6
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 SWA ej.4 | Disponible | 6.03-003495 | |
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 SWA ej.5 | Disponible | 6.03-003496 | |
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 SWA ej.6 | Disponible | 6.03-003497 | |
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 SWA ej.7 | Disponible | 6.03-003498 | |
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 SWA ej.2 | Disponible | 6.03-002689 | |
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 SWA ej.3 | Disponible | 6.03-002690 | |
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 SWA ej.1 | Préstamo en sala | 6.03-002350 |
Contenido: Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal -- pH y calidad de la carne -- Sondas ópticas -- Propiedades electromecánicas de la carne -- Propiedades ópticas de la carne -- Propiedades eléctricas de la carne -- Color de la carne -- Predicción de la capacidad de retención de agua -- Fluorescencia del tejido conectivo -- Evaluación en línea de la grasa -- Análisis de imagen por vídeo -- Cocción y procesado -- Mejora y clasificación de los productos