Tecnología e higiene de la carne / Oskar Prändl
Tipo de material:
TextoEditor: Zaragoza Acribia 1994Descripción: 854 páginasISBN: - 84-200-0765-X
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 PRA ej.5 | Disponible | 6.03-002676 | |
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 PRA ej.6 | Disponible | 6.03-002677 | |
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 PRA ej.7 | Disponible | 6.03-002678 | |
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 PRA ej.1 | Préstamo en sala | 6.02-004163 | |
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 PRA ej.2 | Disponible | 6.02-004164 | |
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 PRA ej.3 | Disponible | 6.02-004165 | |
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 PRA ej.4 | Disponible | 6.02-004166 |
Contiene: Obtención de la carne -- Sacrificio de los animales, con excepción de las aves -- Sacrificio de aves -- Microbiología de la carne -- Tratamiento de la carne -- Valoración y despiece de las canales -- Fundamentos de la conservación de la carne -- Máquinas e instalaciones -- Tecnología de la producción y elaboración de productos cárnicos -- Almacenamiento y transporte de productos cárnicos -- Microbiología de los productos cárnicos -- Higiene de la obtención y tratamiento de la carne -- Intoxicaciones alimentarias y otros peligros del consumo de carne -- Métodos analíticos -- Legislación alimentaria básica