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Propiedades funcionales de proteínas de amaranto capacidad de gelificación

Avanza, María Victoria

Propiedades funcionales de proteínas de amaranto capacidad de gelificación - 165 páginas

Tesis presentada para optar al grado académico de Doctor de la Universidad Nacional del Nordeste especialidad Química

Subjects--Topical Terms:
Tesis
Proteinas
Tratamiento Termico
Amaranto
Alimentos
Gelificacion

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