Influencia de los parámetros tecnológicos sobre la degradación oxidativa de lípidos en productos cárnicos

Andreo, Alejandra Isabel

Influencia de los parámetros tecnológicos sobre la degradación oxidativa de lípidos en productos cárnicos - 193 páginas

Tesis para optar por el título de Doctor de la Universidad Nacional del Nordeste en Ciencias y Tecnología de los Alimentos


Refrigeracion
Lipidos
Oxidacion
Productos de la Carne
Microbiología
Carne
Tesis