La leche y sus derivados / A. Orfila Reynal

Orfila Reynal, A.

La leche y sus derivados / A. Orfila Reynal - 325 páginas

Contiene : La composición y características principales de la leche -- Propiedades de la leche -- La crema -- La manteca -- Elaboración de la leche descremada -- La caseina -- El suero de la caseina y del queso -- La lactosa -- El acido láctico -- El babeurre -- Las leches agrias -- Leches medicinales y modificadas -- Dulce de leche -- La leche concentrada o condensada -- El polvo de leche


Leche
Composicion de la Leche
Crema
Manteca
Quesos
Leche Condensada
Conservación
Productos de Origen Animal
Productos Lacteos
Leche Desnatada
Leche en Polvo
Dulce de Leche
Acido Lactico