Contiene: Clasificación. orígenes, distribución e importancia económica de los cultivos mas importantes -- Estructura de loa alliums comestibles -- Genética y mejora de los alliums -- Fisiología del crecimiento, desarrollo y rendimiento del cultivo -- Producción -- Floración y producción de semillas -- Almacenamiento y dormancia -- Interacciones con otros organismos: malas hierbas, plagas, enfermedades y simbiontes -- Bioquímica y ciencia de los alimentos de los alliums