Conservación de la carne por el frío
Tipo de material:
TextoEditor: Zaragoza Acribia 1978Descripción: 130 páginasISBN: - 84-200-0450-2
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 JAS ej.1 | Préstamo en sala | 6.02-002842 | |
| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.5 JAS ej.2 | Disponible | 6.02-002843 |
Contiene : Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío -- Fundamentos del tratamiento por el frío| -- Refrigeración y depósito refrigerado de canales -- Congelación y depósito congelado y descongelación de canales -- Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico -- Transporte de carnes refrigeradas y congeladas -- Estado de desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío