Contiene: ¿Que son las aves? -- La Gallina -- Historia de las gallinas y los pollos: domesticación -- ¿Que ocurrió en Argentina? -- La colonia San José -- La gallina en el siglo XIX - Criadores -- Frigoríficos de Entre Ríos -- Avicultura de Entre Ríos y Buenos Aires -- Establecimientos avícolas en Entre Ríos -- Publicaciones avícolas -- El cambio urbano -- Primera escuela de avicultura de Argentina -- Avicultores de la costa del Paraná en Entre Ríos -- Los colonos del Volga en la Provincia de Entre Ríos y su contribución a la avicultura -- Las cooperativas de productores avícolas -- Recuerdos de un pasado reciente -- Pirna: Plan integral de reconstrucción y nacionalización avícola -- Empresas argentinas en el inicio de la exportación -- INTA, Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay -- Tecnicatura Universitaria en Granja y Producción Avícola -- Carrera de Especialización en Producción Avícola de la Universidad Nacional de Lujan -- Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Avicultura (AMEVEA) -- Grupo de trabajo avícola (GTA) -- Grupo de especialistas en aviculturas (GEA) -- Enfermedades de otra época - SENASA -- Evolución de la carne de pollo del Cobb Broiler -- Huella hídrica y agua virtual -- Sustentabilidad de la actividad avícola