Jamón curado : aspectos científicos y tecnológicos : perspectiva desde la Unión Europea / José Bello Gutiérrez
Tipo de material:
TextoEditor: Madrid Díaz de Santos 2008Descripción: 605 páginasISBN: - 978-84-7978-884-1
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 664 BEL ej.1 | Préstamo en sala | 6.03-003359 |
Contiene: El ganado porcino -- La carne de cerdo -- Planteamientos tecnológicos del proceso de curación -- Interpretación científica del proceso de curación -- Definición y calidad -- Principales variedades de la Unión Europea -- Sistemas de garantía y de control