Resumen: Empaste, se lo conoce hace muchísimo tiempo, pero la gama de tecnologías adoptadas a partir de los años noventa, propició que las ventajas obtenidas con el uso de la alfalfas de baja lactancia invernal, la mayor producción y aprovechamiento del pasto y la dinamización del esquema de pastoreo rotativo racional, se ligaron a una mayor fercuencia de observación de cuadros, tanto en rodeos de carne como de leche.