Fabricación de quesos : preparación de las principales formulas nacionales y extranjeras, obtención del cuajo
Tipo de material:
TextoEditor: Buenos Aires Editorial Atlántida 1942Descripción: 187 páginasTema(s):
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Código de barras | |
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| Libro | Biblioteca Agropecuaria BAUNNE Colección general | 637.33 MAR ej.1 | Préstamo en sala | 6.02-001284 |
Contenido : Cualidades requeridas por la leche, higiene, fases y operaciones de la fabricación, preparación del cuajo, formulas de los principales quesos nacionales y extranjeros, quesos de suero y de leche de cabra y de obeja