Alternativas tecnólogicas para la elaboración de batatas pre-peladas mínimamente procesadas utilizando recubrimientos comestibles

Ojeda, Gonzalo Adrián

Alternativas tecnólogicas para la elaboración de batatas pre-peladas mínimamente procesadas utilizando recubrimientos comestibles - 206 páginas

Tesis presentada para obtener el título de Doctor de la Universidad Nacional del Nordeste en Química


Tesis
Batata
Pardeamiento Enzimatico
Conservacion de Alimentos