Oxidación lipídica en sistemas modelos. Estudio de las posibilidades de aplicación de antioxidantes naturales a productos cárnicos cocidos

Judis, Maria Alicia

Oxidación lipídica en sistemas modelos. Estudio de las posibilidades de aplicación de antioxidantes naturales a productos cárnicos cocidos - 162 páginas

Tesis presentada para optar por el grado académico de Doctor de la Universidad Nacional del Nordeste especialidad Química


Carne
Soja
Antioxidantes Naturales
Tesis