Tecnología de los cereales : introducción para estudiantes de ciencia de los alimentos y agricultura

Kent, N. L.

Tecnología de los cereales : introducción para estudiantes de ciencia de los alimentos y agricultura - 221 páginas

Contiene: Cereales del mundo : producción, estructura del grano -- Composición química, los trigos mundiales, cosecha -- Harina, valor nutritivo, tecnología de la panificación -- Cebada -- Avena -- Centeno y triticale -- Arroz -- Maíz -- Sorgo y mijos

84-200-0608-4


Alimentos
Alimentos Procesados
Tecnologia de los Alimentos
Ciencia de los Alimentos
Cereales
Alimentacion Humana