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Cheftel, Jean-Claude

Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos

ISBN: 84-200-0444-8

Subjects--Topical Terms:
Tecnologia de los Alimentos
Bioquimica
Agua
Carne
Pescado
Frutas
Legumbres
Grasas
Aceites
Deterioro
Oxidacion
Pardeamiento Enzimatico