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100	1		_aMurata, Hiroshi _9197698
700	1		_aMikushi, Shinya _9197699
700	1		_aKurogi, Tadafumi _9197700
700	1		_aTanabe, Yuichi _9197701
700	1		_aTada, Hiroaki _9197702
700	1		_aTorisu, Tetsurou _9197703
700	1		_aYamaguchi, Erika _9197704
245	1	3	_aLa influencia de los espesantes de los alimentos en el tamaño de las partículas de los bolos: una consideración para la deglución
246	1	3	_aThe influence of thickeners of food on the particle size of boluses: a consideration for swallowing
264		1	_c2021
300			_a9 páginas
500			_aARTICULO EN INGLES
520			_aEl propósito de este estudio fue examinar la influencia de los espesantes con diferentes niveles de espesor sobre el tamaño de las partículas en los bolos alimentarios. En la atención médica y de enfermería, los espesantes se utilizan para hacer que los alimentos sean seguros para los pacientes con disfagia. Sin embargo, el efecto de los espesantes sobre los alimentos a los que se agregan, especialmente durante la deglución, aún no está claro. Se fotografiaron las partículas en bolo de 20 voluntarios sanos y se utilizaron las imágenes digitales para estimar el tamaño de las partículas en ellas. Se analizaron ocho muestras de prueba con espesantes con diferentes niveles de espesor: seis grados de jugo de zanahoria espesado con zanahorias crudas, zanahoria cruda con plátano y zanahoria cruda sola. Se calcularon el índice de homogeneidad de partículas (HI) y el índice de tamaño de partículas (SI) justo antes de la deglución. También se midieron las viscosidades de la parte líquida de las muestras de prueba. El número de ciclos de masticación en las muestras de prueba no fue significativamente diferente. Sin embargo, se encontraron diferencias significativas en SI y HI en las muestras de prueba: los valores absolutos de SI y HI tendieron a aumentar a medida que aumentaba el grosor de la muestra de prueba. La viscosidad de la parte líquida de la muestra de prueba también aumentó a medida que aumentaba el espesor. Las diferencias en el grosor de los alimentos influyeron en el tamaño de las partículas del bolo justo antes de tragarlas. La viscosidad de la parte líquida de la muestra de prueba también aumentó a medida que aumentaba el espesor. Las diferencias en el grosor de los alimentos influyeron en el tamaño de las partículas del bolo justo antes de tragarlas. La viscosidad de la parte líquida de la muestra de prueba también aumentó a medida que aumentaba el espesor. Las diferencias en el grosor de los alimentos influyeron en el tamaño de las partículas del bolo justo antes de tragarlas.
650		4	_aDeglucion _9166512
650		4	_aMasticacion _9125646
650		4	_aTamaño de Particula _9197705
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773	0		_tOdontology _x1618-1247 _gv. 107 n. 4 (2019) _w257190
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