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100	1		_aCámara Hernández, Julián _9115135
700	1		_aArancibia de Cabezas, Dora _9157659
245	1	0	_aMaíces andinos : y sus usos en la quebrada de Humahuaca y regiones vecinas
264		1	_aBuenos Aires _bUniversidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía _c2007
300			_a72 páginas _c26 x 18 cm
500			_aContenido: Prólogo; Introducción; El cultivo de los maíces andinos; El maíz en las comidas y bebidas; Otros usos del maíz; Conclusión
520			_aEl noroeste de la Argentina posee una gran riqueza en los maíces andinos, nativos de la región, los que se cultivan desde antes del descubrimiento de América. Ellos constituyen una fuente primordial de alimentos con una variedad que se percibe en la de sus espigas. Éstas muestran, en su forma y color, un crisol de caracteres que sorprenden y que constituyen, con otros ocultos, la materia prima destinada a diferentes usos. Esos usos y las costumbres tradicionales que les dan origen, están sufriendo, paulatinamente, una erosión originada en los cambios culturales modernos, la que también incide sobre el maíz, una planta cultivada por el hombre y totalmente dependiente de él. Esta especie encierra, en los maíces andinos, una parte importante de la biodiversidad cuya conservación debemos alentar por la riqueza que sus genes encierran y por las tradiciones que integran el patrimonio de los pueblos que lo cultivan.
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