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_aHui, Y. H. _9133704 |
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_aGuerrero Legarreta, Isabel _9133705 |
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| 700 | 1 |
_aRosmini, Marcelo R. _9127700 |
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| 245 | 1 | 0 | _aCiencia y tecnología de carnes / Y. H. Hui ; Isabel Guerrero Legarreta ; Marcelo R. Rosmini |
| 264 | 1 |
_aMéxico _bLimusa _c2006 |
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| 300 | _a634 páginas | ||
| 500 | _aContiene: Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- Procesamiento | ||
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