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_aBello Gutiérrez, José _9133688 |
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| 245 | 1 | 0 | _aJamón curado : aspectos científicos y tecnológicos : perspectiva desde la Unión Europea / José Bello Gutiérrez |
| 264 | 1 |
_aMadrid _bDíaz de Santos _c2008 |
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| 300 | _a605 páginas | ||
| 500 | _aContiene: El ganado porcino -- La carne de cerdo -- Planteamientos tecnológicos del proceso de curación -- Interpretación científica del proceso de curación -- Definición y calidad -- Principales variedades de la Unión Europea -- Sistemas de garantía y de control | ||
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_aGanado Porcino _9106606 |
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_aCarne de Cerdo _958279 |
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