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_aSwatland, H. J. _9131729 |
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_aVercet Tormo, Antonio _9131730 |
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| 245 | 1 | 0 | _aEvaluación de la carne en la cadena de producción / H. J. Swatland |
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_aZaragoza _bAcribia _c2003 |
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| 300 | _a333 páginas | ||
| 500 | _aContenido: Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal -- pH y calidad de la carne -- Sondas ópticas -- Propiedades electromecánicas de la carne -- Propiedades ópticas de la carne -- Propiedades eléctricas de la carne -- Color de la carne -- Predicción de la capacidad de retención de agua -- Fluorescencia del tejido conectivo -- Evaluación en línea de la grasa -- Análisis de imagen por vídeo -- Cocción y procesado -- Mejora y clasificación de los productos | ||
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_aCarne _95741 |
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| 650 | 4 |
_aCalidad de la Carne _9123664 |
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| 650 | 4 |
_aIndustria de la Carne _956725 |
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| 650 | 4 |
_aProductos de la Carne _96030 |
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| 650 | 4 |
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