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_aVarnam, Alan H. _962325 |
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_aSutherland, Jane P. _962326 |
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| 700 | 1 |
_aJaime Moreno, Isabel _962327 |
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| 245 | 1 | 0 | _aCarne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología / Alan H. Varnam ; Jane P. Sutherland |
| 264 | 1 |
_aZaragoza _bAcribia _c1998 |
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| 300 | _a423 páginas | ||
| 500 | _aContiene: Introducción -- Conversión del músculo en carne -- Productos cárnicos picados y re-formados crudos -- Carnes curadas -- Carne cocida y productos cárnicos cocidos -- Carnes curadas cocidas -- Embutidos fermentados -- Carne y productos cárnicos congelados -- Carnes desecadas, carnes de humedad intermedia y extractos cárnicos | ||
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_aCarne _95741 |
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| 650 | 4 |
_aProductos de la Carne _96030 |
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| 650 | 4 |
_aTecnologia de los Alimentos _914505 |
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| 650 | 4 |
_aMicrobiología _96031 |
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| 650 | 4 |
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| 650 | 4 |
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