000			04170nab a2200361 a 4500
003			AR-ReUNN
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008			260630s2007 ag |||||||||||||||||spa
100	1		_aAlvarez, Maria Isabel _9122177
700	1		_aSandoval de Grando, Gladis Lilia _9122181
700	1		_aTerraes, Juan Carlos _9122178
700	1		_aRevidatti, Fernando a. _9122179
700	1		_aFernández, Ricardo J. _9122180
700	1		_aMaruñak, Silvana L. _9122176
700	1		_aOrtíz de Rus, M. I. _9125723
700	1		_aCowper Coles, P. _9125772
245	1	0	_aRendimiento neto, humedad, cenizas y minerales en hígado y músculos de pollos sometidos a estrés en temporadas estival e invernal / M. I. Alvarez ... [et al.]
264		1	_c2007
300			_a6 páginas
520			_aResumen: Para evaluar los efectos del estrés sobre la calidad de la canal de pollos criados en jaulas, se compararon lotes control (C) y experimental (E) durante las temporadas estival e invernal. Las aves eran machos provenientes del cruzamiento Rhode Island x Plymouth Rock Barrada. El lote E (n = 4) fue sometido 2 veces por semana a maniobras inductoras de estrés, consistentes en sujeción, hacinamiento e inversión corporal durante todo el ciclo de crianza, mientras que el lote C (n = 4) continuó su desarrollo en condiciones normales. Las aves fueron sacrificadas a los 55 días. Se evaluaron los pesos corporales, así como el peso de canal, hígado y músculos de pata y pechuga. Se determinó el rendimiento, humedad, cenizas, macrominerales (Ca, Mg, K) y microminerales (Cu, Fe, Zn) en hígado y músculos. El análisis de la variancia no reveló diferencias significativas atribuibles al estrés, pero en la mayoría de las variables productivas estudiadas (peso final, rendimiento de pata, porcentaje de humedad en pechuga y proporciones de hígado y desperdicios con respecto al peso corporal), se registraron diferencias significativas entre temporadas (p < 0,05). Cenizas y minerales también fueron significativamente distintos entre temporadas. En período estival se hallaron valores más altos de cenizas en hígado y pata, Ca en hígado, Mg en pechuga y pata, Zn en hígado y pechuga y K en hígado, pechuga y pata. Se concluye que las condiciones ambientales fueron capaces de provocar mayores modificaciones que las atribuidas al estrés. Abstract: To study stress influence, two groups of male chickens with (E) and without (C) stress, placed in cages, were compared in summer and winter. Animals were a crossbred Rhode Island x Plymouth Rock Barred. The E group (n = 4) was crowded inside a box and put up side down twice a week as a stress inductor all over the growth period, while the other group (n = 4) remained as control. Chicken were slaughtered after 55 days. The studied variables were body weight; carcass weight, liver and muscles from breast and leg. Yield, moisture, ashes, macrominerals (Ca, Mg, K) and microminerals (Cu, Fe, Zn) were found in liver and muscles. Variance analysis showed no significative differences because of stress, but most of the studied variables (body weight, leg yield, moisture percentage in breast muscles, liver weight respect body weight and waste considering head and claws as waste percentage relative to body weight), showed significative differences (p < 0.05) between both seasons. Considering ashes and minerals contents, there were statistical differences between seasons with high values in summer in ashes in liver and leg, calcium in liver, magnesium in breast and leg, zinc in liver and breast and potassium in liver, breast and leg. These data indicate that different growth seasons cause more significant changes than stress for the analysed variables.
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650		4	_aInvernada _9124185
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650		4	_aCalidad de la Carne _9123664
650		4	_aAnalisis _98091
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650		4	_aRespuesta Fisiologica _9116583
773	0		_tRevista Veterinaria _x1668-4834 _gv. 17 n. 1 (2006) _w217547
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035			_a(AGROP)41054
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