000			01638nab a2200313 a 4500
003			AR-ReUNN
005			20260702002137.0
008			260630s2006 ag |||||||||||||||||spa
100	1		_aNúñez, N. _9122066
700	1		_aSánchez, R. _912685
700	1		_aRébak, Gladis Isabel _9122067
700	1		_aCenturión, Guillermo Eduardo _9122068
700	1		_aFernández, W. _9122069
245	1	0	_aAplicación del sistema HACCP en una planta frigorífica / W. Fernández ; G. Centurión ; G. Rébak ... [et al.]
264		1	_c2006
300			_a1 páginas
500			_aHACCP (hazard análisis of control points)
520			_aEl estudio se realizó en un frigorífico vacuno tipo A de Corrientes, tomando como referencia datos de faena desde marzo de 2005 hasta junio de 2006, período en el cual se faenaron un total de 17.281 bovinos. La determinación se llevó a cabo de manera visula en el 100% de las reses. Se encontraron 55 desvíos por ingesta y 27 por materia fecal, totalizando 82 que representa un 0,47% del desvío total. Se concluye que aplicando el sistema HACCP y capacitando al personal en pre-requisitos, tales como buenas prácticas de manufactura (BPM) y procedimientos operativos estandarizados de sanitación (POES), se obtiene carne inocua y segura tanto para el consumo interno como para la exportación.
650		4	_aFrigorificos _914358
650		4	_aAlimentos _9545
650		4	_aControl Bacteriologico _9117767
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942			_cART
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001			214205
999			_c214205 _d214205
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