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| 100 | 1 |
_aLawrie, Ralston a. _9120120 |
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_aBarrado, Andrés Marcos _9120121 |
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| 700 | 1 |
_aEsteban Quílez, Maria Asunción _9120122 |
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| 245 | 1 | 0 | _aCiencia de la carne |
| 250 | _a2a ed. | ||
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_aZaragoza _bAcribia _c1977 |
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| 300 | _a456 páginas | ||
| 500 | _aContiene : Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne -- Estructura y crecimiento del músculo -- Constitución química y bioquímica del músculo -- Conversión del músculo en carne -- Alteraciones microbianas de la carne -- Almacenamiento y conservación de la carne, control de la temperatura, control de la humedad, inhibición microbiana directa -- Calidad organoléptica de la carne -- Carne y nutrición humana | ||
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_aCarne _95741 |
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_aCalidad _9264 |
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_aConservación _96782 |
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_aAlmacenamiento _95701 |
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_aNutrición Animal _92233 |
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_aCiencia de los Alimentos _9117921 |
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_aValor Nutritivo _961011 |
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_aHigiene de la Carne _9117409 |
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_aMusculo Esqueletico _9117607 |
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