| 000 | 01328nam a2200265 a 4500 | ||
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| 100 | 1 |
_aMulvany, Julio L. _965077 |
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| 245 | 1 | 3 | _aLa industria de la manteca |
| 264 | 1 |
_aBuenos Aires _bSudamericana _c1947 |
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| 300 | _a215 páginas | ||
| 500 | _aContiene: La técnica mantequera -- Descremado de la leche -- Recibo y clasificación de cremas -- Acondicionamiento de cremas para el batido, colado y tipificación -- Desacidificación de cremas ácidas -- Pasterización de la crema -- Maduración de la crema -- Batido de la crema -- Asado y salazón de la manteca -- Moldeado, embalaje y almacenamiento de la manteca -- Limpieza y desinfección de equipos y locales -- Rendimiento industrial -- Clasificación de la manteca -- Defectos más comunes de la manteca -- Composición y valor dietético de la manteca -- Análisis industrial de cremas y manteca | ||
| 650 | 4 |
_aManteca _962112 |
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| 650 | 4 |
_aProductos de Origen Animal _9116290 |
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| 650 | 4 |
_aCrema de Leche _9117348 |
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| 650 | 4 |
_aIndustria Lechera _920182 |
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| 650 | 4 |
_aAnalisis _98091 |
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| 650 | 4 |
_aHigiene de la Leche _9116334 |
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| 650 | 4 |
_aPasteurizacion _962078 |
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_aAlmacenamiento _95701 |
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| 001 | 212144 | ||
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_aAR-ReUNN _bspa _cAR-ReUNN _eaacr2 |
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