| 000 | 01128nam a2200253 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | AR-ReUNN | ||
| 005 | 20260702152511.0 | ||
| 008 | 260630s1964 sp |||||||||||||||||spa | ||
| 100 | 1 |
_aJaeger, Charles _9119782 |
|
| 245 | 1 | 0 | _aManual práctico del chacinero moderno |
| 264 | 1 |
_aZaragoza _bAcribia _c1964 |
|
| 300 | _a618 páginas | ||
| 500 | _aContiene: Resumen retrospectivo sobre los utensilios y las máquinas de chacinería -- La carne y los utensilios -- La chacinería moderna -- Microbiología y chacinería -- Salmueras y salazones -- Ahumaderos-ahumados -- Especias, aromatizantes y diversas substancias -- Cocina y material de cocción -- El taller moderno -- Fabricación de conservas, subproductos -- Procedimientos modernos para la consevación de la carne y de los productos de chacinería | ||
| 650 | 4 |
_aProductos de Origen Animal _9116290 |
|
| 650 | 4 |
_aCarne Ahumada _9119783 |
|
| 650 | 4 |
_aCarne Seca _962550 |
|
| 650 | 4 |
_aAhumado _963013 |
|
| 650 | 4 |
_aProcesamiento _910349 |
|
| 650 | 4 |
_aPreservacion _95881 |
|
| 650 | 4 |
_aFumigacion _964793 |
|
| 942 | _cLIB | ||
| 035 | _a(AGROP)29959 | ||
| 001 | 211872 | ||
| 999 |
_c211872 _d211872 |
||
| 040 |
_aAR-ReUNN _bspa _cAR-ReUNN _eaacr2 |
||