000			01737nam a2200229 a 4500
003			AR-ReUNN
005			20260702144114.0
008			260701s2008 ag |||||||||||||||||spa
100	1		_aBasterra, José Leandro _931322
700	1		_aLarrea, Marcelo Fabían _931323
700	1		_aGavilán, Alfredo José _972296
700	1		_aPasko, Álvaro Iván _972297
700	1		_aSalinas, Dario Rene _972298
245	1	0	_aPlanta elaboradora de fécula de mandioca
264		1	_aResistencia _bUniversidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ingeniería _c2008
500			_aPresentado para la cátedra Proyecto final. La demanda de fécula de mandioca en el mercado nacional se encuentra en expansión tanto para usos industriales como para usos alimenticios. En la actualidad, solamente el 40 por ciento de los que se consume en la Argentina es de producción nacional, el 60 por ciento es importado (Brasil) La actividad está adquiriendo mayor dinamismo en las provincias del norte y en el mercado porteño, impulsada por la demanda de "chipá", que se suma a empleo como aglutinador para la elaboración de embutidos. Este producto resulta ventajoso con respecto a otros almidones por su proceso de gelatinización más rápido a menor temperatura. En Misiones existen 10 fábricas que elaboran el producto, que se destina en parte al mercado local y el grueso ha otras provincias. La Cooperativa Agrícola Industrial San Alberto (Caisa), una de las firmas testigos en el acopio y elaboración de fécula, vende por ejemplo, el 30 por ciento en el comercio misionero y el 70 por ciento restante a Buenos Aires
650		4	_aProyecto Final _972210
650		4	_aMandioca _98340
942			_cMON
035			_a(ELEC)211118
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