@book{77813,
	author = {Vignolo, Graciela and Cayré, María Elisa},
	title = {Efecto de la temperatura y la permeabilidad al oxígeno del envase sobre el crecimiento de alternantes de emulsiones cárnicas - modelos predictivos},
	publisher = {Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Agroindustrias},
	year = {2006},
	address = {Saenz Peña},
	note = {Tesis para optar por el título de Doctor de la Universidad Nacional del Nordeste en Ciencias y Tecnología de los Alimentos}
}