TY  - BOOK
AU  - Torre,Francisco de la
TI  - Administración hotelera : segundo curso : alimentos y bebidas / Francisco de la Torre
SN  - 968-24-1480-6
PY  - 1992///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - Servicios
KW  - Hoteles
KW  - Administracion
N1  - El servicio de alimentos y bebidas como reglón importante en la hotelería - La cocina - Planeación del menú - El personal al servicio de alimento - El servicio en el comedor - El servicio en el cuarto - El servicio en los centros nocturnos - Los alimentos - El servicio en el bar - Las bebidas - El departamento de compras y el almacén - Contról de castos y  Contabilidad - Organización de un banquete
ER  -