01030nam a2200229 a 4500 AR-ReUNN 20260702161118.0 260701s1992 mx |||||||||||||||||spa 968-24-1480-6 Torre, Francisco de la 45550 Administración hotelera : segundo curso : alimentos y bebidas / Francisco de la Torre 6a reimp. México Trillas 1992 243 páginas 24 cm El servicio de alimentos y bebidas como reglón importante en la hotelería - La cocina - Planeación del menú - El personal al servicio de alimento - El servicio en el comedor - El servicio en el cuarto - El servicio en los centros nocturnos - Los alimentos - El servicio en el bar - Las bebidas - El departamento de compras y el almacén - Contról de castos y Contabilidad - Organización de un banquete Servicios 4946 Hoteles 7333 Administracion 4375 LIB (CTL)22351 289130 0 0 0 1 CTL CTL GEN 2004-12-14 0 64.024 TORa ej.2 14.01-000970 LIB 0 0 0 0 CTL CTL GEN 2004-12-14 0 64.024 TORa ej.1 14.01-000969 LIB 0 0 0 0 CTL CTL GEN 2004-12-14 0 64.024 TORa ej.3 14.01-001359 LIB 0 0 0 0 CTL CTL GEN 2004-12-14 0 64.024 TORa ej.4 14.01-001360 LIB 289130 289130 AR-ReUNN spa AR-ReUNN aacr2 0 0 0 1 CTL CTL GEN 2004-12-14 0 64.024 TORa ej.2 14.01-000970 LIB 0 0 0 0 CTL CTL GEN 2004-12-14 0 64.024 TORa ej.1 14.01-000969 LIB 0 0 0 0 CTL CTL GEN 2004-12-14 0 64.024 TORa ej.3 14.01-001359 LIB 0 0 0 0 CTL CTL GEN 2004-12-14 0 64.024 TORa ej.4 14.01-001360 LIB