@book{289130,
	author = {Torre, Francisco de la},
	title = {Administración hotelera : segundo curso : alimentos y bebidas / Francisco de la Torre},
	publisher = {Trillas},
	year = {1992},
	address = {México},
	edition = {6a reimp.},
	note = {El servicio de alimentos y bebidas como reglón importante en la hotelería - La cocina - Planeación del menú - El personal al servicio de alimento - El servicio en el comedor - El servicio en el cuarto - El servicio en los centros nocturnos - Los alimentos - El servicio en el bar - Las bebidas - El departamento de compras y el almacén - Contról de castos y  Contabilidad - Organización de un banquete}
}