@book{272008,
	author = {Mossel, D. a. a. and Moreno García, B.},
	title = {Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la inocuidad y la calidad de los alimentos},
	publisher = {Acribia},
	year = {1982},
	address = {Zaragoza}
}