02362nab a2200349 a 4500003000900000005001700009008004100026100003400067700002600101700002900127700002800156700003700184700003900221245012700260264000900387300001600396520123900412650002201651650002001673650001901693650002001712650001901732650001901751650002701770650003701797773009401834942000801928035001501936001000701951999001901958040003501977AR-ReUNN20260702004525.0260701s2017    ag |||||||||||||||||spa  1 aPistochini, Adriana B.9124271 aLeal, Marcela91237541 aCucchi, Analía91916091 aCarranza, Carla91916101 aSuárez, María José91916111 aRodríguez Fanlo, Eugenia919161210aAnálisis de alimentos de consumo habitual: parámetros relacionados con factores de riesgo de caries y desgaste erosivo 1c2017  a9 páginas  aObjetivo: Analizar bebidas y alimentos de consumo frecuente para evaluar pH, grados Brix (°Bx), efecto buffer a pH 5,5 y 7, y concentración de fosfatos, de calcio y de fluoruros.  Materiales y Métodos: En este estudio observacional, descriptivo y transversar, se evaluaron 48 alimentos, divididos en 18 grupos. Se analizó pH, capacidad buffer a pH 5,5 y 7, grados Brix y concentración de fosfatos, de fluoruros de calcio. Los datos fueron procesados por SPSS Statistics 20 (IBM Corp., Estados Unidos).  Resultados: Las gaseosas, el jugo de polvo para pulir, las aguas saborizadas y las bebidas isotónicas presentaron menor pH. El rango de sólidos solubles, expresados en grados Brix, fue de 0,05 a 15,9. El mayor valor de efecto buffer correspondió a los jugos: exprimido, en polvo, listo para consumir y para diluir. En este último se halló mayor cantidad de fosfato. Sólo en las aguas minerales con gas se observaron fluoruros. El alimento de soja líquido natural presentó el mayor contenido de calcio.  Conclusión: Las gaseosas, los jugos, las leches fermentadas y las bebidas isotónicas resultaron ser ácidos, con bajo efecto buffer, alto valor de grados Brix, y contener pocos factores protectores. 4aSalud Bucal94920 4aNutricion95399 4aAlimentos9545 4aAzucares928981 4aBebidas963167 4aCaries9145074 4aErosion Dental9168840 4aFactores de Riesgo Bucal91916130 tRevista de la Asociación Odontológica Argentinax004-4881gv. 104 n. 4 (2016)w253413  cART  a(ODN)59818262688  c262688d262688  aAR-ReUNNbspacAR-ReUNNeaacr2