TY  - SER
AU  - Fernández,Francisco M.
AU  - Hernández de Sánchez,Marcela
AU  - Ruiz de Bigliardo,Graciela
TI  - Las caseínas de la leche : Aspectos comparativos / Francisco M. Fernández; Marcela Hernández de Sánchez; Graciela Ruiz de Bigliardo
PY  - 2009///
CY  - San Miguel de Tucumán
PB  - Fundación Miguel Lillo
KW  - Proteinas Lacteas
KW  - Caseinas
N2  - Este trabajo monográfico es una revisión de los aspectos biológicos más salientes de la estructura y función de las casínas lácteas. Se describen los procesos evolutivos que habrían acaecidos desde los Cinodontes a los mamíferos placentarios actuales. Asimismo se detallan las variaciones interespecíficas e intraespecíficas que se encuentran en estas proteínas, como así también los mecanismos regulatorios que determinan su expresión en la leche
ER  -