Fernández, W. creator Centurión, Guillermo Eduardo Rébak, Gladis Isabel Sánchez, R. Núñez, N. text ag 2006 continuing spa 1 páginas El estudio se realizó en un frigorífico vacuno tipo A de Corrientes, tomando como referencia datos de faena desde marzo de 2005 hasta junio de 2006, período en el cual se faenaron un total de 17.281 bovinos. La determinación se llevó a cabo de manera visula en el 100% de las reses. Se encontraron 55 desvíos por ingesta y 27 por materia fecal, totalizando 82 que representa un 0,47% del desvío total. Se concluye que aplicando el sistema HACCP y capacitando al personal en pre-requisitos, tales como buenas prácticas de manufactura (BPM) y procedimientos operativos estandarizados de sanitación (POES), se obtiene carne inocua y segura tanto para el consumo interno como para la exportación. Disponible en estante de INICNE HACCP (hazard análisis of control points) Patología Bovinae Bromatología Control Bacteriologico Alimentos Frigorificos Haccp AR-ReUNN 260630 20260702003056.0 234673 spa