TY  - SER
AU  - Herranz,B.
AU  - Hoz,L.de la
AU  - Hierro,E.
AU  - Ordóñez,J.a.
TI  - Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : parte 1 : efecto de los nitritos / B. Herranz ; L. d la Hoz ; E. Hierro ... [et al.]
PY  - 2017///
KW  - Industria de la Carne
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