01024nab a2200301 a 4500 AR-ReUNN 20260702002959.0 260630s2017 ag |||||||||||||||||spa Herranz, B. 144790 Hoz, L. de la 144791 Hierro, E. 144833 Ordóñez, J. a. 144792 Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : parte 1 : efecto de los nitritos / B. Herranz ; L. d la Hoz ; E. Hierro ... [et al.] 2017 5 páginas Industria de la Carne 56725 Tecnología de los Alimentos 14505 Carne 5741 Embutidos 64367 Fermentación 9275 Nitritos 122705 Productos Animales Procesados 61793 Productos de Origen Animal 116290 La Industria Cárnica Latinoamericana 0325-3414 n. 134 (2004) 222172 ART (AGROP)99974 232749 232749 232749 AR-ReUNN spa AR-ReUNN aacr2