@book{232749,
	author = {Herranz, B. and Hoz, L. de la},
	title = {Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : parte 1 : efecto de los nitritos / B. Herranz ; L. d la Hoz ; E. Hierro ... [et al.]},
	year = {2017}
}