Herranz, B. <br/><br/>
Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados. Parte 2 : efecto de la glicosis / B. Herranz ; L. de la Hoz ; E. Hierro ...[et al.] 

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<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne<br/>Producción de Carne<br/>Producción Alimentaria<br/>Embutidos<br/>Bromatología<br/>Fermentación