Ramos, Marlene <br/><br/>
Uso de ligantes en elaboración de rollos de carne reestructurada : caracterización física, química y sensorial / Marlene Ramos ; Tatiana Beldarraín ; Ramón Santos ...[et al.] 

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<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de Alimentos<br/>Alimentos Procesados<br/>Alimentos Preparados<br/>Carne<br/>Elaboración<br/>Productos de la Carne<br/>Fosfatos<br/>Sal