TY  - SER
AU  - Benzzo,M.T.
AU  - Zogbi,A.
AU  - Zurbriggen,C.
AU  - Sequeira,G.J.
AU  - Dalla Santina,R.
AU  - Fernández-López,J.
AU  - Pérez-Alvarez,J.a.
AU  - López-Santoveña,F.
AU  - Rosmini,Marcelo R.
TI  - Efecto del picado sobre el color de pastas utilizadas en la elaboración de embutidos crudo-curados / M. T. Benzzo ; A. Zogbi ; C. Zurbriggen ..
PY  - 2017///
KW  - Alimentos Procesados
KW  - Embutidos
KW  - Fiambres
KW  - Color
KW  - Acido Lactico
KW  - PH
KW  - Elaboración
ER  -