Efecto del picado sobre el color de pastas utilizadas en la elaboración de embutidos crudo-curados / M. T. Benzzo ; A. Zogbi ; C. Zurbriggen
Benzzo, M. T.
creator
Zogbi, A.
Zurbriggen, C.
Sequeira, G. J.
Dalla Santina, R.
Fernández-López, J.
Pérez-Alvarez, J. a.
López-Santoveña, F.
Rosmini, Marcelo R.
text
ag
2017
continuing
spa
12 páginas
Alimentos Procesados
Embutidos
Fiambres
Color
Acido Lactico
PH
Elaboración
FAVE : Sección Ciencias Veterinarias
1666-938X
219409
v. 8 n. 1 (2009)
AR-ReUNN
260630
20260702002948.0
232375
spa