@book{225019,
	author = {Polledo, Juan José Francisco},
	title = {Gestión de la seguridad alimentaria : análisis de su aplicación efectiva / Juan José Francisco Polledo},
	publisher = {Mundi Prensa},
	year = {2002},
	address = {Madrid},
	note = {Contiene: Razones para una nueva Seguridad Alimentaria (SA) -- Los problemas de Seguridad Alimentaria -- La valoración económica de la Seguridad Alimentaria -- Estrategias para la SA : 1-control de proveedores -- 2-los procesos propios -- 3-sistemas de autocontrol y de evaluación del producto final -- 4-los elementos periféricos -- Las crisis de SA}
}