TY  - BOOK
AU  - Reichert,Joachim e.
AU  - Esaín Escobar,Jaime
AU  - Condón Usón,Santiago
TI  - Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones / Joachim E. Reichert ; Jaime Esaín Escolbar, trad., Santiago Condón Usón, coord
SN  - 84-200-0623-8
PY  - 1988///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Carne
KW  - Refrigeracion
KW  - Control de Calidad
KW  - Congelacion
KW  - Desecado
KW  - Pasteurizacion
KW  - Esterilizacion
KW  - Conservación
KW  - Fabricacion
ER  -