Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones / Joachim E. Reichert ; Jaime Esaín Escolbar, trad., Santiago Condón Usón, coord

Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones / Joachim E. Reichert ; Jaime Esaín Escolbar, trad., Santiago Condón Usón, coord Reichert, Joachim e. creator Esaín Escobar, Jaime Condón Usón, Santiago text sp 1988 monographic spa 175 páginas Carne Refrigeracion Control de Calidad Congelacion Desecado Pasteurizacion Esterilizacion Conservación Fabricacion 84-200-0623-8 AR-ReUNN 260630 20260702153317.0 225018 spa