Reichert, Joachim e. <br/><br/>
Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones / Joachim E. Reichert ; Jaime Esaín Escolbar, trad., Santiago Condón Usón, coord. 

 - 175 páginas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0623-8 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne<br/>Refrigeracion<br/>Control de Calidad<br/>Congelacion<br/>Desecado<br/>Pasteurizacion<br/>Esterilizacion<br/>Conservación<br/>Fabricacion