@book{225018,
	author = {Reichert, Joachim e. and Esaín Escobar, Jaime},
	title = {Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones / Joachim E. Reichert ; Jaime Esaín Escolbar, trad., Santiago Condón Usón, coord.},
	publisher = {Acribia},
	year = {1988},
	address = {Zaragoza}
}