TY  - BOOK
AU  - Hui,Y.H.
AU  - Guerrero Legarreta,Isabel
AU  - Rosmini,Marcelo R.
TI  - Ciencia y tecnología de carnes / Y. H. Hui ; Isabel Guerrero Legarreta ; Marcelo R. Rosmini
SN  - 968-18-6549-9
PY  - 2006///
CY  - México
PB  - Limusa
KW  - Carne
KW  - Industria de la Carne
KW  - Matanzas
KW  - Calidad de la Carne
KW  - Sanidad Animal
KW  - Refrigeracion
KW  - Empaquetado
N1  - Contiene: Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- Procesamiento
ER  -